Gluschtige Fruchtkuchen, Aprikosen-Pie
Zutaten
MÜRBETEIG | ||
| 125 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 80 | g | Margarine; kalt |
| 3 | EL | ;Wasser |
FÜLLUNG | ||
| 120 | g | Kokosmakroenli |
| 70 | g | Margarine |
| 50 | g | Mandeln; gehobelt |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 80 | g | Zucker |
| 500 | g | Aprikosen; entsteint |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | Eigelb | |
| 2 | EL | Milch |
QUELLE Nach: Beatrice Aepli, in Orella 8/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Pies haben nicht immer einen Teigboden, diesmal liegen die Fruechte auf karamelisiertem Zucker. Geroestete Kokosmakroenlistuecke und Mandeln verfeinern die Fuellung. UNBEDINGT warm servieren! (In Tartelette-Foermchen natuerlich leichter zu backen und zu servieren)
Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Margarine in Stuecke schneiden und beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse verreiben. Fluessigkeit zugeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange bis er zusammenhaelt. An einem kuehlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Fuer die Fuellung: Die Makroenli klein zerbroeseln und in etwas Margarine roesten. Gehobelte Mandeln beigeben udn kurz mitroesten. Vom Feuer nehmen und Vanillezucker darueberstreuen.
Restliche Margarine in eine Pfanne geben, Zucker beifuegen und karamelisieren lassen. Diesen Karamel in die eingefettete Pieform giessen. Die Aprikosenhaelfte darauf verteilen, Makroenli und Mandeln darueberstreuen.
Den teig in Groesse der Pieform auswallen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen. Mit einem Guetzlifoermchen aus der Mitte Formen ausstechen - z.B. Blaetter - und auf den Teig legen. Den Pieformrand mit Eigelb bestreichen, den Teig darueberlegen und dem Rand etwas andruecken. Aus dem restlichen Teig Blaetter ausstechen und auf den Teigrand legen. Den Pie im 200 Grad heissen Ofen 30 Minuten backen.
UNBEDINGT warm servieren!