Gluschtige Fruchtkuchen, Ananas-Pie
Zutaten
MÜRBETEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 175 | g | Margarine; kalt |
| 5 | EL | ;Wasser |
FÜLLUNG | ||
| 3 | Eier | |
| 150 | g | Zucker |
| 40 | g | Mehl |
| 500 | g | Ananasfruchtfleisch |
| 1 | EL | Zitronensaft |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | Ei | |
QUELLE Nach: Beatrice Aepli, in Orella 8/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Saftige Ananasstuecke fuellen diesen Kuchen. Der Aufwand liegt vor allem beim kunstvoll geflechtem Deckel. Natuerlich kann der Teig auch einfach ausgewallt und mit Teigresten verziert werden.
Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Margarine in Stuecke schneiden und beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse verreiben. Fluessigkeit zugeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange bis er zusammenhaelt. An einem kuehlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Fuer die Fuellung die Eier mit dem Zucker zu einer hellen schaumigen Creme verruehren. Mehl dazusieben und sorgfaeltig vermengen. Ananas in Stuecke schneiden und mit dem Zitronensaft dazugeben.
Den Teig halbieren, einer davon zu einer Rondelle von ca. 32 cm Durchmesser ausschneiden (bei einer Form von 24 cm Durchmesser). Die eingefette Form damit auslegen. Den restlichen Teig zu einem Rechteck auswallen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Auf einem Backpapier damit ein gitterartiges Geflecht legen.
Die Ananasfuellung auf dem Teig verteilen. Den Teigrand mit Eiweiss bestreichen. Die geflechte Teigdecke legen und auf dem Eiweissrand festkleben. Im 200 Grad heissen Ofen 30 Minuten backen.
Tip: noch warm mit Vanilleeis servieren.