Glattbutt in Cidre
Zutaten
| 2 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 400 | g | Champignons |
| 1 | Glattbutt; ca. 1,5kg | |
| Salz | ||
| Pfeffer; f.a.d. Mühle | ||
| 30 | g | Butter |
| ½ | l | Cidre brut |
| 200 | g | Schlagsahne |
QUELLE Stern 31/96 Länderküche Normandie gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Schalotten fein würfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grob hacken.
2. Den Butt säubern, waschen, trockentupfen, Flossen abschneiden, salzen und
pfeffern.
3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Hälfte der Schalottenwürfel und der
Champignons in die Saftpfanne streuen. Den Butt darauflegen, die restliche Butter auf dem Fisch verteilen und die andere Hälfte der Schalotten und Champignons darüberstreuen.
4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne gießen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen, den Fisch dabei häufiger mit der Cidresahne beschöpfen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Adrian |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Pilze Alkoholisch Frankreich |