Glasnudeln mit Schweinefleisch
Zutaten
| 100 | g | Glasnudeln |
|---|---|---|
| 4 | EL | Wolkenohrpilze |
| 200 | g | Schweinefilet |
| ½ | TL | ; Salz |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 1 | gr. | Lauchstange |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 1 | kl. | Chilischote, rot |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Ingwerstück (2 cm) | |
| 6 | EL | Öl |
| 2 | EL | Sherry, trocken |
| 6 | EL | Brühe |
| 1 | TL | Sesamöl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Glasnudeln und die Pilze getrennt ueberbruehen und 30 Minuten einweichen.
Inzwischen das Filet in feine Scheibchen schneiden, mit Salz und der Haelfte der Staerke gut einreiben, mit 1/3 der Sojasauce betraeufeln und 30 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen.
Den Lauch waschen, putzen und schraeg in zentimeterschmale Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen. Die Sojasprossen waschen und ebenfalls abtropfen.
Chilischote in feine Ringe schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schaelen und fein hacken, alles in 1/3 des heissen Oels in einer Pfanne anbraten. Den Lauch und die abgetropften Pilze darin kurz schwenken, danach die Sprossen zufuegen und 2 Minuten mitbraten. Das Gemuese auf einer Platte warm stellen.
Das restliche Oel in der Pfanne erhitzen, das Fleisch scharf anbraten, die abgetropften Nudeln zufuegen und eine Minute mitbraten.
Die uebrige Sojasauce, Sherry, die restliche Staerke, Bruehe und Sesamoel verquirlen, angiessen, aufkochen. Das beiseite gestellte Gemuese zufuegen. Alles bei starker Hitze mischen, salzen, pfeffern und sofort servieren.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche" erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Schwein Pilze Gemüsegericht Glasnudeln China |