Glarner Spinatknöpfli
Zutaten
| 300 | g | Frischer Spinat; oder |
|---|---|---|
| 150 | g | Tiefgekühlter Spinat gehackt |
| 400 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| 100 | ml | Milch |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | TL | ;Salz |
| 1 | Schabzigerstoeckli | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Bratbutter |
AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Frischen Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange duensten, bis er zusammengefallen ist. Abschuetten, sehr gut ausdruecken und fein hacken.
Tiefkuehl-Hackspinat auftauen lassen und in einem Kuechentuch ebenfalls sehr gut ausdruecken.
Das Mehl in eine Schuessel geben. Eier, Milch, Wasser und Salz verquirlen, beifuegen und alles waehrend zwei bis drei Minuten zu einem dickfluessigen Teig schlagen. Zuletzt den Spinat untermischen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine bebutterte Gratinform mitwaermen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionenweise auf ein Kuechenbrett geben, in das siedende Wasser abstreichen oder durch das Spaetzlisieb ueiben und nur so lange kochen lassen, bis die Knoepfli an die Oberflaeche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Lagenweise in die vorgewaermte Form geben und ueber jede Portion reichlich Schabziger reiben. Die Knoepfli warm stellen.
Die Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden. In der Butter hellbraun roesten und ueber die Knoepfli verteilen. Sofort servieren.