Glacierte Schweinerippchen
Zutaten
| 2 | kg | magere Schweinerippchen |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d. Mühle | ||
| 1 | großes Stück Ingwer | |
| Saft einer Zitrone | ||
| 1 | Tasse | Sojasauce |
| ½ | Tasse | Reiswein oder Sherry |
| 3 | EL | Honig |
| 3 | EL | Tomaten-Kechtup |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
QUELLE: Spaß am Grillen Unipart-Verlag ISBN : 3-88122-3378-9 erfasst: J.Weingarten | ||
Zubereitung
Die Rippchen schon vom Fleischer in Stuecke von je 4 Rippchen teilen lassen.
Die Rippchen anschliessend unter fliessendem Wasser abwaschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen
Den Ingwer schaelen, in kleinere Stuecke schneiden und dur die Knoblaupresse den Saft in ein Stieltoepfchen pressen.
Den Zitronensaft, die Sojasauce und den Reiswein sowie den Honig, den Tomaten-Ketchup und das Sambal Oelek dazugeben und das Ganze in eine Stielkasserolle geben und unter staendigem Ruehren aufkochen lassen.
Die Schweinerippchen in eine Schuessel geben und mit der heissen Glasur ueberziehen, etwa 1 Stunde marinieren und haeufig umwenden.
Anschliessend die Rippchen flach in eine Grillschale legen, nochmals mit der Marinade bestreichen und auf dem Grill garen.
Waehrend der Garzeit oefters mit der Glasur ueberstreichen.