Gewürztraminer-Creme mit Pflaumen
Zutaten
| 370 | ml | Pflaumen, aus dem Glas |
|---|---|---|
| 2 | TL | Speisestärke |
| 1 | EL | Zucker (1) |
| 40 | g | Zucker (2) |
| 1 | Zitronenschalenstueck | |
| 1 | Zimtstange | |
| 4 | Blattgelatine, weiß | |
| 2 | Eigelb, Größe M | |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ¼ | l | Weißwein, halbtrocken z.B. Gewuerztraminer |
| 1 | Msp. | Anis, gemahlen |
| 1 | Msp. | Kardamon |
| 150 | g | Schlagsahne |
| Minze, zum Verzieren | ||
QUELLE Aus meinem Zettelkasten Erfasst durch Peter Mess 28.07.98 | ||
Zubereitung
Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 EL Saft und Speisestaerke glattruehren. Uebrigen Saft, Zucker (1), Zimt und Zitronenschale aufkochen. Mit angeruehrter Staerke binden. Pflaumen unterheben und abkuehlen lassen. Zimt und Zitronenschale entfernen. Gelatine einweichen. Eigelb, Zucker (2) und Vanillezucker schaumig schlagen. Wein und Gewuerze unterruehren. Gelatine ausdruecken und aufloesen. Erst mit etwas Eigelbcreme verruehren, dann in die uebrige Creme ruehren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Kompott und Creme in Glaeser schichten und im Kuehlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. Mit Minze verzieren. Zubereitungszeit : ca. 30 Minuten - Wartezeit ca. 3 Stunden
Pro Portion ca. 340 kcal/1420 kJ - Eiweiss 5 g - Fett 15 g - KH 34 g
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Dessert Creme Pflaume Alkoholisch |