Gewürzkuchen mit Zucchini
Zutaten
| 100 | g | Rosinen; in |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rum; und |
| 1 | EL | ;Wasser eingeweicht |
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Vollrohrzucker |
| 3 | Eier; getrennt | |
| 200 | g | Weizen; mit |
| 2 | Nelken; fein gemahlen | |
| 100 | g | Mandeln; und |
| 3 | Bittere Mandeln | |
| 3 | EL | Carob |
| 2 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Backpulver |
| 250 | g | Zucchini; fein gerieben |
ZUM BESTREUEN | ||
| 2 | EL | Mandelblättchen |
QUELLE Gepostet: Diana Drossel 30.05.95 | ||
Zubereitung
Die Rosinen in dem Rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde quellen lassen.
Alle Zutaten bis auf Eiweiss und Zucchini zu einem Ruehrteig verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterziehen. Die Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfuellen und mit den Mandelblaettchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.
Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige Tage durchgezogen ist, wird das Aroma noch besser.