Gestampfte Erdäpfel (Kartoffel) auf italienische Art
Zutaten
| 1000 | g | Erdäpfel (Kartoffel) |
|---|---|---|
| 200 | ml | Olivenöl |
| 200 | g | getrocknete Tomaten |
| 100 | g | Pinienkerne |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauch | |
| ½ | Bund | Basilikum |
| Weinessig | ||
| Zitronensaft | ||
| Pfeffer und Salz | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Erdäpfel schälen (pellen), vierteln und kochen. Pinienkerne anrösten, Zwiebel klein hacken und mit zwei Eßlöffel Olivenöl leicht anrösten. Dann den Knoblauch ganz kurz mitrösten.
Nun erst den Rest des Olivenöls dazu und warm halten.
Erdäpfel abseihen, ein Drittel des Olivenöl mit den Zwiebeln und dem Koblauch darübergießen und die Erdäpfel stampfen. Wenn so ziemlich alles aufgesogen wurde, das zweite Drittel Öl dazu und wieder stampfen.
Bitte nicht mit dem Mixer rühren !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jetzt die klein geschnittenen, getrockneten Tomaten, die Pinienkerne und das grob gezupfte, oder geschnittene Basilikum dazumischen. Den Rest des Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Weißweinessig abschmecken. Und fertig ist die Laube ! Schmeckt wunderbar !
Wir machen uns dazu einen schönen Blattsalat und essen dieses Gericht als Hauptspeise ! Schmeckt natürlich auch als Beilage zu Gebratenem herrlich !
PS: Wieviel Olivenöl man dazumischt ist dann auch Geschmacks-und Gefühlssache !
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Internet n. V. Klink |
| Kategorien: | Hauptgericht Beilagen Kartoffel-, Gemüsegerichte Italien |
Erfahrener Anfänger
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