Geschnetzeltes mit Lauch und Pilzen
Zutaten
| 500 | g | Kalbsfilet |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Lauchstangen | |
| 150 | g | Champignons |
| 150 | g | Austernpilze |
| 150 | g | Shiitake-Pilze |
| 3 | EL | Öl |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst am 16.12.96 nach Kochen mit Pfiff Meister Verlag | ||
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schaelen, fein hacken und mit der Sojasauce zum Fleisch geben, mischen und marinieren, bis alle uebrigen Zutaten vorbereitet sind.
Von den Fruehlingszwiebeln und dem Lauch welke Blaetter entfernen, das dunkle Gruen und die Wurzelverdickungen abschneiden. Das Gemuese waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit einem feuchten Kuechentuch abreiben. Austernpilze und Shiitake von den harten Stielen befreien. Die Huete in Scheiben, bzw. in Streifen schneiden.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker Hitze anbraten. Herausheben und warm halten. Die Pilze ins verbliebene Fett geben und etwa 2 Minuten anbraten. Lauch und Zwiebelringe beifuegen und ebenfalls 2 Minuten mitbraten.
Die Bruehe aufgiessen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Gemuese schmoren, bis der Lauch bissfest ist. Das Fleisch zugeben und nochmals erhitzen. Salzen, pfeffern und mit koernig gekochtem Reis servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Lauch Pilze |