Geschnetzeltes an Paprika-Tomaten-Sauce
Zutaten
| 600 | g | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| ½ | TL | ;Pfeffer (1) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | gr. | Weiße Zwiebel |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 3 | Sardellenfilets | |
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten (5-700g) |
| 1 | EL | Kapern |
| ½ | Zitrone | |
| 1 | EL | Petersilie; frisch gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff Meister Verlag | ||
Zubereitung
Das Fleisch in 2cm breite Streifen schneiden und mit Pfeffer (1) wuerzen, Knoblauch schaelen, Rosmarinnadeln abzupfen, beide klein schneiden und mit Paprika und Oel mischen. Fleisch zugeben und 60 Minuten marinieren.
Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Die Paprikaschote viertelt, von Samen und Scheidewaende befreien, waschen und in Streifen schneiden. Die Sardellenfilets fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, und grob zerkleinern.
Das Fleisch mit der Marinade in eine grossen Pfanne geben und kraeftig anbraten. Zwiebel, Paprika, Sellerie, Tomaten und Kapern zugeben und mitbraten. Den Deckel schliessen und das Ganze etwa 25 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Tomatensaft zugiessen.
Die Schale der Zitrone duenn abreiben und mit der Petersilie ueber das Geschnetzelte streuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
DAZU: Pellkartoffeln oder frisches Standenweissbrot, sowie ein knackiger Salat.
TIPS: Damit sich die Poren schnell schliessen, das Fleisch bei starker Hitze anbraten. Erst nach dem Garen salzen, da das Fleisch sonst trocken und zaeh werden koennte.
Wem die Sardellenfilets zu scharf und salzig sind, kann sie vor dem Hacken unter fliessendem kalten Wasser waessern. Trockentupfen und wie beschrieben verwenden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Paprika Tomate |