Geschnetzelte Entenbrust, Rosenkohl und Pilze
Zutaten
| 400 | g | Rosenkohl Jodsalz |
|---|---|---|
| 100 | g | Austernpilze od. Champignons |
| 400 | g | Magere Entenbrust |
| 1 | EL | Keimöl |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Mehl |
| 1/8 | l | Geflügelfond |
| Rosmarin; gehackt | ||
| Beifuß; gehackt schwarzer Pfeffer; aus der Mühle | ||
| 50 | g | Sahne |
QUELLE SAT.1 TEXT - 13.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Rosenkohl waschen, putzen, vierteln, in wenig Salzwasser ca. 1/4 Std. bissfest garen. Inzwischen Austernpilze waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Entenbrust in feine Streifen schneiden, in Oel kurz anbraten. Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Mehl darueberstaeuben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen.
Fond unter Ruehren dazu, die Pilze und den Rosenkohl dazu, alles kurz aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Beifuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern.
Dazu passen kleine Kartoffelkloesschen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gisela |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Rosenkohl Pilze |