Geschmortes Kaninchen mit Paprika
Zutaten
| 4 | Kaninchenkeulen; à 200g | |
|---|---|---|
| 200 | g | Schalotten; oder |
| 200 | g | - keine Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 1 | EL | klare Brühe; Instant |
| Edelsüß-Paprika | ||
| 500 | g | Kartoffeln |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 1 | grüne Paprikaschote | |
| 1 | gelbe Paprikaschote | |
| Salbeiblätter | ||
| 1 | kl. | Rosmarinzweig |
| 1 | EL | Zitronensaft; evtl. mehr |
| ½ | l | ; Wasser |
QUELLE: Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts 18.01.98 | ||
Zubereitung
Kaninchenkeulen waschen und trockentupfen. Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln evtl.
halbieren.
Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenkeulen darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anbraten. Mit Wasser ablöschen. Brühe darin auflösen und aufkochen. Mit Paprika würzen. Zugedeckt bei mitlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
Inzwischen kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter grob hacken. Kräuter und Paprika ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kaminchenkeulen geben. Alles fertigschmoren.
Kaninchen und Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit übrigen Kräutern garnieren. Salzkartoffeln dazureichen.
Getränke-Tip: Mineralwasser
| Pro Person ca. | 390 kcal |
| Pro Person ca. | 1633 kJoule |