Geschmortes Kaninchen mit Oliven und Tomaten auf Bandnudeln
Zutaten
| 1.81 | kg | Kaninchen; küchenfertig |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 40 | g | Margarine |
| 400 | ml | Wildfond; Fertigprodukt |
| 125 | ml | Roséwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 100 | g | Getrocknete Tomaten; in Öl |
| 250 | g | Brechbohnen |
| 100 | g | Schwarze Oliven |
| 250 | g | Grüne Bandnudeln |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| 2 | EL | Heller Soßenbinder |
QUELLE Frau im Spiegel 08.06.97 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Kaninchen waschen, trockentupfen und in 6 bis 8 Teile hacken.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und wuerfeln.
Margarine erhitzen und die Kaninchenteile darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls darin anbraten. Mit Wildfond und Roséwein abloeschen, mit Slz und Pferrer wuerzen und Rosmarin zufuegen. Zugedeckt 60 Minuten garen.
Tomaten in Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Beides zusammen mit den Oliven zum Kaninchen geben und weitere 15 Minuten schmoren.
Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Auf ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Sahne und Sossenbinder in den Bratenfond ruehren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Mit den Nudeln zum Kaninchen anrichten
| Pro Person ca. | 842 kcal |
| Pro Person ca. | 3525 kJoule |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970608004800w+1