Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim)
Zutaten
| 10 | chin. Pilze, getrocknet | |
|---|---|---|
| 1 | kg | Huhn |
| 3 | EL | Sojasoße, hell |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | |
| ½ | TL | Cayennepfeffer oder Chilipulver |
| ½ | TL | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | Winterbambusschoesslinge (Dose) | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | EL | Sesamsaat, geröstet und zerstoßen |
Zubereitung
Die Pilze 30 Min. in heissem Wasser quellen lassen. Die Stile wegwerfen, die Huete in feine Streifen schneiden. Das Huhn zerlegen, dann mit einem Kuechenbeil auch die Knochen in kleine Stuecke hacken. Sojasosse, Sesamoel, Knoblauch, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen und das Huhn mit dieser Mischung gruendlich einreiben. 30 Min. ziehen lassen.
In einem Wok das Pflanzenoel erhitzen und das abgetrocknete Huehnerfleisch bei Mittelhitze pfannenruehren, bis es braun ist. Die Pilzstreifen zugeben, mit 125 ml Pilz-Einweichwasser und der restlichen Marinade zugedeckt ca. 15 - 20 Min. weich koecheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln achteln und noch einmal quer halbieren. Die Schichten voneinander trennen. Die Bambusschoesslinge vierten, anschliessend in Scheibchen schneiden. Fruehlingszwiebeln in mundgerechte Stueckchen schneiden. Alles an das simmernde Huehnerfleisch geben und weitere 2 Min.
kochen.
Mit Sesamsaat bestreuen und zu weissem Reis servieren.
| Stichworte | Bambus, Fruehlingszwiebeln, Huhn, Sesam |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Korea Hauptgericht |