Geschmorter Rindfleisch-Topf
Zutatenliste
| 750 g | Rindfleisch aus der Keule |
| 200 g | durchwachsener Speck |
| 2 Bund | Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 6 | Schalotten |
| Fett zum Braten, | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 400 ml | Rotwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Fleisch trockentupfen und in ca. 2 x 2 Zentimeter
grosse Wuerfel schneiden. Den Speck ebanfalls wuerfeln.
Die Petersilie waschen und trockentupfen.
Den Knoblauch abziehen und klein wuerfeln.
Das Fett in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch
darin anbraten.
Den Speck dazugeben und mit Rotwein angiessen.
Den Topf fest verschliessen. Eventuell mit einem mehrfach
gefaltenen Streifen Folie abdichten.
Den Fleischtopf bei geringer Hitze ca. 4 Stunden schmoren.
Waehrend dieser Zeit den Topf nicht oeffnen.
Die Sauce nach Geschmack mit Creme double verfeinern, mit
frischen Kraeutern bestreuen, garnieren.
Als Beilage: Frisches Baguette mit Kraeuterbutter.
Pro Portion: ca. 831 Kalorien / 3.476 Joule
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