Geschmorter Rinderbraten süß-sauer
Zutaten
Für sechs Portionen | ||
| 1 | kg | Rindfleisch zum Schmoren |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Rosmarinzweig |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 3 | EL | Öl |
| 4 | Zwiebeln | |
| 100 | g | Orangeat |
| 70 | g | Pinienkerne |
| 5 | Lorbeerblätter | |
| 5 | Salbeiblätter | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 3/8 | l | trockener Rotwein (ersatzweise Brühe) |
| 3 | Möhren | |
| 150 | g | Sellerieknolle |
| 1 | kg | Tomaten |
| 4 | braune Kuchen | |
Zubereitung
In den Braten mit einem scharfen Messer rundherum kleine Ritze schneiden und mit kleingeschnittenen Rosmarinzweigen und Knoblauchstiften spicken. Salzen und pfeffern. Fleisch in heissem Öl rundherum anbraten. Zwiebelhälften, Orangeat, Pinienkerne, Lorbeer, Salbei und Basilikum zum Braten geben. Rotwein zugeben. Den geschlossenen Bräter in den Backofen stellen, auf 200 Grad schalten und das Fleisch etwa 1 Stunde 15 Minuten schmoren. Möhren und Selleriestücke zugeben und 30 Minuten weiterschmoren. Abgezogene Tomaten zufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Braten und Gemüse herausnehmen und warm stellen. Zerbröckelte Kuchen in den Schmorsud geben und zwei Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten servieren.
From: c.blühm@link-f.comlink.de
Date: Sun, 08 Nov 1992 07:14:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schmoren Süß-sauer Braten Rind |