Geschmorter Lauch
Zutaten
| 8 | Stangen Lauch | |
|---|---|---|
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Zitrone, Saft davon | |
| 20 | Schwarze Pfefferkörner, gemoersert | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotten | |
| 4 | Eier | |
| 50 | Butter | |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| Meersalz | ||
QUELLE DAS! Gepostet v. H.Schmitt 01.11.98 | ||
Zubereitung
Vom Lauch das Dunkelgruene entfernen - das Weisse laengs halbieren und gruendlich reinigen, Schalotte klitzeklein schneiden, Toastbrot entrinden und in kleine Wuerfel schneiden.
Olivenoel in eine Pfanne geben, Lauch und Schalotten leicht anbraeunen, mit Bruehe, Essig und Zitronensaft abloeschen, mit Salz und Pfeffer und Butter wuerzen.
Bei geschlossenem Deckel 10 bis 12 Min. bei kleiner Hitze koecheln lassen. Nun in Essigwasser (auf 1 Lt. Wasser 2 EL Essig) die Eier pochieren. Dazu die Eier vorher in eine Tasse schlagen und dann in das leicht kochende Wasser gleiten lassen - evtl. mit 2 Essloeffeln in Form bringen - trocken tupfen und auf den fertigen Lauch geben. Darueber die in Butter gebratenen Toastbrotwuerfel geben und alles mit Wein und Kartoffelpueree verputzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Lauch Vegetarisch |