Geschmorter Kasselernacken
Zutaten
| 750 | g | Kasselernacken ;im Stück |
|---|---|---|
| ;weißer Pfeffer | ||
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| ¼ | l | ;Wasser (1) |
| 750 | g | Kartoffeln |
| ;Salz | ||
| 300 | g | Möhren |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter ;oder Margarine |
| 1 | Pck. | TK-Blattspinat ;a 300 g |
| 100 | ml | ;Wasser (2) |
| Muskat | ||
| ¼ | l | Milch |
| 1 | EL | Mehl ;evtl. doppelte Menge |
| 1 | TL | Geriebener Meerrettich (Glas) evtl. doppelte Menge evtl. Kresse |
Zubereitung
Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitduensten. Wasser (1) angiessen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Kartoffeln schaelen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
Moehren waschen, schaelen und in duenne Stifte schneiden. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Moehren darin anduensten. Gefrorenen Spinat und Wasser (2) zufuegen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten duensten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat wuerzen.
Nackenbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf streichen. Milch zugiessen und aufkochen. Mehl und etwas Wasser glattruehren. Unter Ruehren in den Bratenfond giessen und aufkochen lassen. Sosse bei schwacher Hitze ca. 1 Minute koecheln lassen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Kartoffeln abgiessen. Braten, Gemuese und etwas Sosse auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Kresse garnieren. Salzkartoffeln und uebrige Sosse dazureichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Martin |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Pökel Kartoffel Möhre Spinat |