Geschmorte Rippchen mit Thymian und Rosinen
Zutaten
| 1.50 | kg | dicke Rippchen |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Thymian |
| 250 | g | kleine Zwiebeln |
| 250 | g | Möhren |
| 50 | g | Rosinen |
| ¼ | l | Scherry trocken |
| 2 | EL | dunkles Saucenbindemittel ungewürzt |
| 2 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Essen&Trinken / Kochen mit Kräutern & Gewürzen Naumann & Goebel Verlag ISBN : 3-625-10890-9 erfasst Jürgen Weingarten | ||
Zubereitung
Die Rippenstuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Thymianblaetter von den Stielen zupfen, die Haelfte ueber das Fleisch streuen. Das Oel erhitzen, das Fleisch rundherum darin anbraten. Die Zwiebeln pellen und vierteln, zugeben und ebenfalls anbraten. Die Moehren putzen und in Stuecke schneiden, mit den Rosinen in den Braeter geben, anbraten. 1/8 L Sherry zugiessen. Auf der 2 Einschubleiste von unten bei 200 Grad ( Gas 3 ) insgesamt 1 1/4 Stunden ohne Deckel braten. Nach und nach gut 1/4 L Wasser zugiessen, dann den Fond immer wieder einkochen lassen. Das Fleisch ab und zu wenden. Nach 1 Stunde den restlichen Thymian ueberstreuen.
Nach Ende der Garzeit den Braeter auf den Herd stellen und das Fleisch herausnehmen. Den Restlichen Sherry zugiessen, verruehren und aufkochen lassen. Das Saucenbindemittel unterruehren und aufkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht |