Geschmorte Lammkeule mit Gemüse
Zutaten
| 1 | Lammkeule, 2-2,5 kg | |
|---|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Rote Paprika, geschält | |
| 1 | Aubergine | |
| 1 | kl. | Fenchelknolle |
| 4 | Tomaten aus der Dose, entkernt | |
| 1 | Zucchini | |
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 200 | ml | Lammfond (Lacroix) |
| Olivenöl | ||
| Rosmarin | ||
| Thymian | ||
Zubereitung
Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal. Die Lammkeule salzen und pfeffern, Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammkeule in heissem Öl von allen Seiten anbraten. Sodann das Gemüse, Thymian, Rosmarin, Wein und Lammfond hinzufügen.
Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Min. schmoren lassen. Während des Schmorens event. etwas Fond und Wein auffüllen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Knoblauchkartoffelpüree.
Quelle: Nordtext
30.03.1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingo |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht |