Geschmorte Kalbsbeinscheiben
Zutaten
| 6 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 4 | Kalbsbeinscheiben | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1/8 | l | Roséwein |
| 1/8 | l | klare Fleischbrühe; Instant |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 400 | g | Kartoffeln |
| 1 | Bund | Staudensellerie |
| 4 | Tomaten | |
| Zitronenscheiben | ||
QUELLE: Das Goldene Blatt 15.07.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Öl in einem Bräter erhitzen. Beinscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten.
Knoblauch schälen, würfeln, mit anbraten. Wein, Brühe, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen und kleinschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, abziehen und achteln, zum Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren.
| Pro Person ca. | 590 kcal |
| Pro Person ca. | 2470 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Sellerie Deftig Wein |