Geschmorte Gänsebrust
Zutaten
| 4 | Gänsebrüste (600g) | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | flüssiger Honig |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1/8 | l | Orangensaft |
| 1/8 | l | trockener Rotwein |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Orangenkonfitüre |
| 2 | Orangen | |
| 1 | TL | Speisestärke |
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst im Februar 1997 | ||
Zubereitung
Die Gaensebrueste waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und das Fleisch mit dem Honig bepinseln.
Das Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und die Gaensebrueste darin in etwa 10 Minuten rundum knusprig braun anbraten.
Den Orangensaft mit dem Wein, dem Zitronensaft und der Konfituere verruehren, zu den Gaensebruesten giessen. Den Deckel schliessen und das Fleisch 10 Minuten in der Sauce schmoren.
Inzwischen die Orangen mit einem scharfen Messer so schaelen, dass die weisse Haut mit entfern wird. Die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Haeutchen herausschneiden. Die Staerke in wenig kaltem Wasser anruehren.
Die Gaensebrueste auf eine vorgewaermte Platte legen. Die angeruehrte Staerke unter die Sauce ruehren und einmal aufkochen lassen. Die Orangenfilets zugeben und darin erwaermen. Die Brueste in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
DAZU: Langkorn-Wildreis-Mischung oder Rosenkohl und Kartoffelknoedel, oder Kroketten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Gans |