Geschmorte Auberginen
Zutaten
| 500 | g | Auberginen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Ingwerwurzel; fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe (1-2) | |
| 2 | Frühlingszwiebeln nur das Weiße davon | |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Sichuan-Bohnenpaste, scharf |
| ½ | TL | Sesamöl |
| 1 | TL | Speisestärke; mit 1 tb Wasser verrührt |
FÜR DIE SAUCE | ||
| ½ | TL | Sojasauce, hell |
| ½ | TL | Sojasauce, dunkel |
| ½ | TL | ;Salz |
| ½ | TL | Essig |
QUELLE Ho Chee-Ming (Hrsg.) Asiatische Küche Die besten 160 Rezepte aus Japan, China, Indien, Thailand und Indonesien Weltbild Verlag 1994 ISBN 3-89350-207-6 erfasst: Sabine Becker 6. Februar 1997 | ||
Zubereitung
Die Auberginen waschen und mit einem Spargelschaeler schaelen. Die Auberginen zuerst in etwa 2 cm dicke Scheiben, dann in 4 cm lange und 2 cm breite Stuecke schneiden.
Den Ingwer und die Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
Das Oel in einem Topf oder Wok erhitzen. Den Ingwer, den Knoblauch und die Bohnenpaste darin unter staendigem Ruehren 1/2 Minute braten. Die Auberginen hinzugeben und unter Ruehren schmoren lassen, bis sie weich sind. In regelmaessigen Abstaenden etwas Wasser angiessen.
Die Zutaten fuer die Sauce mischen und in den Topf oder in den Wok geben. Alles unter Ruehren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiterschmoren lassen.
Die angeruehrte Speisestaerke dazugeben und die Sauce damit eindicken. Dann die Hitze wieder erhoehen und die Auberginen in etwa 1/2 Minute heiss werden lassen.
Die Auberginen auf einen Teller geben, mit Sesamoel betraeufeln und mit den Fruehlingszwiebeln bestreuen.
Reicht fuer 2 - 3 Portionen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine China |