Gerstenkuchen mit Gemüse
Zutaten
| 100 | g | Rollgerste |
|---|---|---|
| 150 | g | Saisongemüse - sehr klein gewürfelt |
| 1 | EL | Zwiebeln; fein gehackt |
| 1 | EL | Petersilie; fein gehackt |
| Erdnußöl | ||
| Weißwein | ||
| Gemüsebouillon | ||
| 2 | Eier | |
| 50 | ml | Rahm |
| 20 | g | Käse; gerieben |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen.
Rollgerstenwasser weggießen. Abtropfen lassen. Das Gemüse samt Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnußöl dünsten. Rollgerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Weißwein und Gemüsebouillon ablöschen. Unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer kochen. Die Flüssigkeit sollte vom Kochgut ganz aufgenommen werden. Gerste auskühlen lassen.
Eier und Rahm verquirlen, die Hälfte Käse dazugeben und mit der Gerste mischen. Blech mit Öl einstreichen, Gerstenmasse einfüllen und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen.
Mit einer Sauce - zum Beispiel Petersiliensauce - servieren.
Quelle: Nach: J. Nussbaumer in Schweizer Köche kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991 ISBN 3-310-00124-5 Erfaßt von Rene Gagnaux