Gerösteter Schalotten-Dip
Zutaten
| 200 | g | Schalotten |
|---|---|---|
| 10 | Knoblauchzehen | |
| 10 | g | Chilischoten; getrocknet |
| ¼ | l | Sonnenblumenöl |
| 150 | g | Krabben; getrocknet |
| 2 | EL | brauner Zucker; gehäuft |
| 3 | EL | Fischsauce |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
QUELLE: 06.04.96 I. Benerts Meine Familie und ich Spezial Heft 3/96 | ||
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilies entkernen und entstielen, dabei grob zerkrümeln.
Das Öl im Wok erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Chilies und Krabben darin anrösten, bis alles duftet.
Mit Zucker, Fischsauce und Zitronensaft würzen. Schließlich mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Tip:
:Sie können den Schalotten-Dip im Kühlschrank aufbewahren und löffelweise an Gemüsegerichte oder Saucen geben.
Sehr würzig und aromatisch, paßt übrigens gut zu Gegrilltem. Ind hält sich gut verschlossen, einige Tage frisch.