Geräuchertes Schweinefilet auf Bohnen mit Altbiersauce
Zutaten
| 400 | g | Schweinefilet, geräuchert |
|---|---|---|
| 500 | g | Grüne Bohnen |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Butter |
| 500 | ml | Kalbsfond |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Nelken | |
| 1 | Bund | Bohnenkraut |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 4 | EL | Altbier |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/110 FIDO : 2:2487/3008.6 11.07.96 | ||
Zubereitung
Bohnen putzen, in kleine schraege Scheiben schnibbeln. Zwiebel kleinschneiden, in Butter glasig schwitzen. Mit Fond auffuellen.
Gewuerze, sowie die Haelfte der Bohnenkrauts dazugeben. 5-10 Min.koecheln lassen,die Gewuerze aus dem Sud nehmen. Bohnen zugeben,das Fleisch darauf legen,20 Min. auf kleiner Flamme garen lassen.
Die Bruehe passieren, auf 1/4l reduzieren. Creme fraiche zugeben, aufkochen. Mit Bier, Salz, Pfeffer abschmecken.
Bohnen auf eine vorgewaermte Platte mit dem schraeg aufgeschnittenen Fleisch anrichten. Mit restlichen kleingehackten Bohnenkraut bestreuen.Mit Sauce umgiessen.
Beilage: Kartoffel-Pueree
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dieter |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Deftig |