Gepökelter Kabeljau mit Rose-Sekt
Zutaten
| 1 | kg | Kabeljau, gepökelt |
|---|---|---|
| 400 | ml | Spanischer Rose-Sekt |
| 0.10 | l | Sahne |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 150 | g | Champignons |
| Muskatnuss | ||
| Weißer Pfeffer | ||
QUELLE : WORLD WIDE WEB Mallorca Topline erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Stockfisch 36 Stunden lang in Wasser entsalzen und dieses mehrmals erneuern. Abtropfen lassen, mit einem Leinentuch abtrocknen, einmehlen und in reichlich Olivenoel braten. Abtropfen lassen. In einen tiefen emaillierten Topf geben, Sekt zugiessen und kurz flambieren.
Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zugeben. Zwiebel sehr fein raspeln und zusammen mit der Sahne, einer Prise geriebener Muskatnuss und weissem Pfeffer schmoren und anschliessend ueber den Fisch geben. Salzen und ein paarmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce andicken kann.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Kabeljau Spanien |