Gemüsevariation auf thailändische Art

Zutaten

Zubereitung

(*) Waldpaste ist eine sehr scharfe Paste, die zur Hauptsache aus roten Chilis, Knoblauch, Galgant und Zwiebel besteht. Man kann sie durch die etwas mildere rote Currypaste ersetzen. Wenn auch diese nicht zu erhalten ist, koennen ersatzweise statt 1 Teel. Waldpaste auch 2 rote Chilischoten verwendet werden.

Den Tofu in kleine Wuerfel schneiden. Das Oel im Wok bei maessiger Hitze erwaermen. Die Waldpaste dazugeben und kurz anbraten. Nun die Tofuwuerfel in dem gewuerzten Oel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie fest sind.

Waehrenddessen das Gemuese putzen. Die Gewuerze im Moerser zerstossen. Das Zitronengras mit einem Kartoffelstampfer ein wenig stossen, damit der Saft besser austreten kann.

Die Gewuerze ueber den Tofu streuen, den Palmzucker dazu geben und alles ca. 1 Minute weiterbraten. Nun den Ingwer, das Zitronengras oder die Zitronenschale mit dem Gemuese zu dem Tofu geben. Kurz durchbraten. Dann das Wasser dazugeben und die fein gemahlenen Erdnuesse darueber streuen. Ca. 8 Minuten mit Deckel koecheln lassen.

Zum Schluss mit der Fischsauce wuerzen und mit dem Sherry oder Reiswein abschmecken.

Mit rotem Basilikum, Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Dazu passen Reis oder Nudeln sehr gut.

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