Gemüsesuppe mit Zucchini und Tomaten
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Zucchini |
| 400 | g | Fleischtomaten |
| 750 | ml | Gemüsebouillon |
| ½ | TL | ;Salz |
| ½ | TL | ;schwarzer Pfeffer; fr. gem. |
| 1 | TL | Getrockneter Oregano |
| 2 | TL | Balsamico-Essig |
QUELLE Nach: Das große GU- Kochbuch. Köstlich wie noch nie. Erfasst von Harry Goedde - 16.10.95 | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Presse druecken. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig braten. Den Knoblauch untermischen und den Topf vom Herd nehmen.
Die Zucchini waschen, trockenreiben, von den Steilansaetzen befreien, laaengst vierteln und nicht zu klein wuerfeln. Die Tomaten am runden Ende einschneiden, ueberbruehen, haeuten, in Stuecke schneiden und dabei die Steilansaetze entfernen.
Die Zucchini und die Tomaten zu den Zwiebel geben, unter Umruehren anbraten, mit der Gemuesebuiollon aufgiessen un 15 Minuten zugedeckt sacht kochen lassen.
Die Suppe mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Oregano wuerzen und mit dem Essig abschmecken.
Dazu kraeftiges Bauernbrot reichen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Gemüsegericht |