Gemüsesuppe mit Käsehäubchen
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Stange Porree | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | EL | Speiseöl |
| ¼ | l | Weißwein |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 250 | g | Zucchini; in Scheiben |
| 150 | g | Brechbohnen |
| 100 | g | Erbsen |
| 2 | TL | Oregano |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
| 300 | g | Fleischtomaten; gehäutet |
| 200 | g | TK-Blätterteigplatten |
| 200 | g | Käse; gerieben |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Milch |
QUELLE Bäckerblume gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Porree mit dem Lorbeerblatt 5 Minuten in heissem Oel duensten. Mit Wein abloeschen und mit Fleischbruehe aufgiessen. Aufkochen lassen.
In Stuecke geschnittene Moehren und Kartoffeln sowie Zucchinischeiben, Brechbohnen und Erbsen zugeben. Mit Oregano und Pfeffer wuerzen. 20 Minuten koecheln lassen. Zuletzt die grob gehackten Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blaetterteigplatten uebereinanderlegen. Ein Viertel der Kaesestigte dazwischen streuen. Ausrollen und in Quadrate (Anzahl entsprechend der Portionszahl) schneiden.
Die Suppe auf Tassen verteilen und mit dem restlichen Kaese bestreuen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Tassen am Rand damit bestreichen, mit den Teigquadraten abdecken. Gut festdruecken. Mit dem restlichen Eigelb bepinseln und 15 Minuten bei 200 °C ueberbacken.
Mit Baguette servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Käse Backen |