Gemüsesuppe mit Bohnen und Nudeln
Zutaten
| 2 | Möhren | |
|---|---|---|
| 2 | Junge Zucchini | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Thymian; getrocknet ODER einige frische Zweige |
| ½ | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Olivenöl |
| ¾ | l | Gemüsebrühe; ODER Hühnerbrühe |
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 150 | g | Hoernchennudeln |
| 1 | Dose | Kidney-Bohnen |
| 50 | g | Parmesan; gerieben |
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Die Moehren putzen, schaelen und waschen. Die Zucchini putzen und waschen. Beides in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schaelen und fein hacken. Die Kraeuter waschen, trockenschwenken und von den groben Stielen befreien. Einen Teil der Petersilie beiseite legen, dann die restlichen Kraeuter fein hacken.
Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Gemuese, Kraeuter und Knoblauch darin unter Ruehren etwa 2 Minuten anduensten. Dann mit der Bruehe aufgiessen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Zur Bruehe geben und alles mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die nudeln untermischen und etwa 8 Minuten in der Suppe garen.
Die roten Bohnen auf dem Sieb abtropfen lassen, in die Suppe geben und darin erhitzen. Den Parmesankaese untermischen, die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Bohne Nudeln |