Gemüsesuppe
Zutaten
| ½ | Weisskrautkopf | |
|---|---|---|
| 4 | Karotten | |
| 500 | g | Erbsen |
| 1 | kl. | Sellerieknolle |
| 1 | kl. | Blumenkohl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Butter |
| 1.50 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 200 | g | Suppenfleisch |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| Muskat | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 16.-20.Juni 97 Slow-Food-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in Butter anduensten. Das Gemuese sehr fein schneiden, den Blumenkohl in Roeschen brechen und mit der Haelfte der feingehackten Petersilie zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben.
10 Minuten anschmoren und mit der Fleischbruehe auffuellen. Rasch zum Kochen bringen und sobald die Suppe aufkocht, Hitze zurueckschalten und das Gemuese auf kleiner Flamme 20 Minuten garen.
Das Suppenfleisch dazugeben und noch 10 Minuten mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und mit dem Rest der feingehackten Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Suppe Vorspeise Gemüsegericht Vegetarisch |