Gemüsesalat mit Lachs
Zutaten
| 2 | kg | Dicke Bohnen |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 200 | g | Gabelspaghetti |
| 300 | g | Erbsenschoten |
| 200 | g | Zuckererbsen |
| 200 | g | Lachs; geräuchert in Scheiben |
Für Das Dressing | ||
| 75 | ml | Essig mit Zitrone |
| 2 | TL | Dijon-Senf |
| 150 | g | Creme fraîche |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 | ml | Pflanzenöl |
Zubereitung
Die dicken Bohnen aus den Schalen lösen, Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
Erbsen aus den Schoten streifen. Zuckererbsen putzen, waschen, eventuell halbieren. Beides in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, abgiessen, auskühlen lassen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Lachsscheiben in Stücke schneiden.
Essig, Senf, Creme fraîche, Gewürze und Öl verschlagen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen, abschmecken. Über den Salat geben, alles mischen. Mit dem Lachs anrichten.
Quelle: FürSie Kochkarte Gepostet von Karin Förg 2:2480/3508.2, 04.08.94