Gemüsesalat mit Käseraspeln
Zutaten
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
|---|---|---|
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Fenchelknolle | |
| 1 | Lauchstange | |
| 1 | Bund | Dill |
| 2 | EL | Apfelessig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 100 | g | Milder Gouda; am Stück |
QUELLE Nach: Das große Buch der Vollwertküche Erfasst: Elisabeth Hafeneger - 29.03.95 | ||
Zubereitung
Paprikaschoten putzen und vierteln, den inneren Teil mit den Kernchen entfernen. Paprikaviertel gut abspuelen, dann in feine Streifen schneiden.
Fenchel putzen, waschen und laengs halbieren. Die Haelften quer in duenne Scheiben schneiden.
Lauch putzen, waschen und in sehr duenne Ringe schneiden. Dill kurz abspuelen, trockenschuetteln, grobe Stiele entfernen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Oelsorten eine Salatsauce ruehren. Gemuese und Dill darin wenden und mindestens 10 Minuten darin ziehen lassen. Kaese grob raffeln und darueber verteilen. Salat als Vorspeise servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Pro Portion ca. 286 Kalorien.