Gemüserisotto
Zutaten
| 100 | g | Risottoreis |
|---|---|---|
| 750 | ml | Gemüsefond |
| 50 | g | Karotten, gewürfelt |
| 50 | g | Kohlrabi, gewürfelt |
| 50 | g | Staudensellerie, gewürfelt |
| 1 | Schalotte, gewürfelt | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie, gehackt |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| Sahne, geschlagen | ||
| Salz, Pfeffer | ||
ZUM BRATEN | ||
| Pflanzenfett | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 05.01.99 | ||
Zubereitung
Die Schalotten in Pflanzenfett anschwitzen, den Reis dazugeben und alles glasig werden lassen, dabei staendig ruehren. Mit etwas Gemuesefond abloeschen, dabei immer ruehren, erst wenn die Fluessigkeit weitgehend aufgesogen ist, Bruehe nachgiessen.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Risotto ca. 12 - 15 Minuten kochen. Die Gemuesewuerfel in Salzwasser bissfest kochen.
Das Gemuese dann in einer Pfanne mit Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Petersilie untermischen. Das Gemuese mit dem Reis in einem Topf mischen und nochmals aufkochen, evtl. nachwuerzen. Die geschlagene Sahne und den Parmesan untermischen und das Risotto anrichten.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990105105000w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Reisgericht Vegetarisch |