GemüseQuiche (ab 15. Monat)
Zutaten
FÜR DEN MUERBTEIG ergibt eine Quicheform mit 28 cm Durchmesser | ||
| 200 | g | Weizenmehl Typ 880 |
|---|---|---|
| ; Mehl fürs Backbrett | ||
| 100 | g | Butter, kalt |
| Butter, für die Form | ||
| Meersalz | ||
| 60 | ml | ; Wasser, kalt |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 1 | Mangold oder | |
| 400 | g | Blattspinat, geputzt |
| 150 | g | Petersilienwurzeln |
| 1 | Lauchstange, weißer Teil | |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Msp. | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 200 | g | Frischkäse |
| 2 | Eier | |
| 125 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Weizenmehl Typ 880 |
| 100 | g | Butterkekse, frisch gerieben |
QUELLE Was Großmutter noch wusste Sendung vom 09.11.97 Erfasst: Peter Mess 14.11.97 | ||
Zubereitung
Fuer den Muerbeteig Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde druecken. Kalte Butter klein wuerfeln. Butter und 1 gute Prise Meersalz zum Mehl geben und das Ganze zum Muerbeteig verkneten. Immer wieder etwas Wasser tropfenweise dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Fuer die Fuellung Mangold oder Blattspinat putzen, waschen und tropfnass in einem grossen Topf etwa 5 Minuten im eigenen Saft zugedeckt duensten.
Den gekochten Mangold oder Blattspinat in ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser ueberbrausen, damit die gruene Farbe erhalten bleibt, und die ganze Fluessigkeit ausdruecken. Petersilienwurzeln waschen, putzen und auf einer Rohkostreibe fein raspeln. Lauch putzen, waschen und der Laenge nach vierteln. Die weissen Teile in 1/2 cm grosse Stuecke schneiden.
2 EL Butter in einer Kasserolle erhitzen. Lauchstuecke hineingeben und etwa 2 Minuten duensten. Petersilienwurzelraspeln hinzufuegen und weitere 8 - 10 Minuten zugedeckt duensten. Ausgedrueckten Mangold oder Blattspinat untermischen. Mit 1 Prise Meersalz und Muskatnuss wuerzen.
Die Haelfte des Frischkaeses in die Gemuesemischung einruehren.
Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen.
Eine Quicheform mit etwas Butter ausstreichen und mit Mehl bestaeuben.
Den Muerbeteig auf dem bemehlten Backbrett ausrollen und die Form damit ausschlagen. Mit den Fingern einen Rand bilden. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Gemuesemischung auf dem Boden verteilen.
Eier, Sahne und den restlichen Frischkaese in einer Ruehrschuessel verruehren. Mit Mehl binden und mit 1 Prise Meersalz und Muskatnuss wuerzen. Geriebenen Kaese untermischen und die Masse ueber die Gemuesemischung giessen. Fuellung glattstreichen, mit restlicher Butter belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
(Statt der Petersilienwurzeln koennen auch Karotten oder Zucchini verwendet werden.)
Originalquelle :
(Arndt, Monika: Das Baby-Kochbuch. Gesunde Ernaehrung fuer Ihr Kind. dtv 36536)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Für Babys, Kleinkinder Gemüsegericht Backen Deftig |