Gemüsepie mit Kräutersauce

Zutaten

Zubereitung

Fuer den Teig Mehl, Salz und Hefeflocken in der Backschuessel mischen. Die Butter grob dazuraspeln, das Wasser zugiessen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 40 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Fuer die Fuellung die Tomaten in Wuerfel schneiden, den Sellerie und die Moehren grob raspeln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in drei Fuenftel der Butter goldgelb braten. Die Tomaten 2-3 Minuten mitduensten. Den Sellerie, die Moehren, die Sojasauce, die Bruehe dazugeben und in 8-10 Minuten weich kochen. Die Linsen in einem Sieb unter fliessendem Wasser abbrausen. Zusammen mit der restlichen Butter unter das Gemuese ruehren. Noch 2-4 Minuten garen. Die Kraeuter, die Zitronenschale, den Saft und das Delikata unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1/3 des Teigs rund ausrollen. Den Springformrand darauf setzen und den Deckel ausraedeln. Mit einem gezackten Foermchen in der Mitte ein Loch ausstechen. Mit dem uebrigen Teig die Springform auskleiden. Einen Rand von 3 cm hochziehen. Aus den Teigresten Verzierungen machen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der untersten Leiste 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen das Ei verquirlen. Den Teigboden damit bestreichen. die Verzierungen daraufkleben und auch mit Ei bestreichen. Mit Kuerbiskernen garnieren. Das restliche Ei, bis auf 2 Teeloeffel (bezogen auf eine 24 cm-Springform) unter das Gemuese ruehren. Den Boden aus dem Ofen nehmen und den oberen Rand mit dem Ei bepinseln. Das Gemuese einfuellen. Den Teigdeckel auflegen und gut andruecken.

Die Pie ca. 40 Minuten auf der 2. Leiste von unten backen.

10 Minuten auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Dann vorsichtig auf eine Tortenplatte gleiten lassen.

Fuer die Sauce alle Zutaten verruehren. Mit Salz abschmecken.

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