Gemüsepfanne mit Rinderfilet
Zutaten
| 1 | Bund | Schalotten |
|---|---|---|
| 200 | g | Zuckerschoten |
| 2 | Tomaten, enthäutet | |
| 750 | g | Rinderfilet |
| 4 | EL | Sojaöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Cognac |
| 300 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Saucenbinder |
| 1 | EL | Thymianblättchen |
QUELLE Lukullus erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Schalotten und Zuckerschoten waschen, Schalotten in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwsser 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Satz und Pfeffer würzen. Dann die Schalotten und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten.
Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren.
Als Beilage Reis reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gemüsegericht |