Gemüsecurry mit Eiern
Zutaten
| 250 | g | Karotte |
|---|---|---|
| 400 | g | Blumenkohl |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Curry |
| 1 | EL | Mehl |
| ½ | l | Gemüsebouillon |
| 150 | g | Tiefgekühlte Erbsen |
| 150 | ml | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 6 | Eier | |
| ½ | Bund | Kerbel; oder Petersilie |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Karotte schaelen, der Laenge nach vierteln und in Wuerfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Roeschen teilen. Die Fruehlingszwiebeln mitsamt schoenem Gruen hacken.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Karotte, Blumenkohl und Fruehlingszwiebeln darin anduensten. Curry und Mehl darueberstaeuben und kurz mitduensten. Mit der Bouillon abloeschen. Die Erbsen und den Rahm beifuegen und alles zugedeckt weich garen (fuenfzehn bis zwanzig Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waehrend das Gemuese kocht, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt waehrend fuenf Minuten wachsweich kochen. Nur ganz kurz kalt abschrecken, damit sie sich besser schaelen lassen.
Kerbel oder Petersilie grob hacken.
Das Gemuesecurry in Suppenteller anrichten. Die Eier schaelen, der Laenge nach halbieren und auf das Gemuesecurry setzen. Mit Kerbel oder Petersilie bestreuen.
Als Beilage passen in Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln oder Trockenreis.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Karotte Blumenkohl Ei |