Gemüse-Tofu-Pflänzchen
Zutaten
| 300 | g | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Lauch (Porree) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone | |
| 1 | Bund | Thymian Einige frische Blätter |
| Estragon | ||
| 250 | g | Tofu |
| 1 | Ei | |
| 4 | EL | Altbackenes Vollkornbrot |
| ;fein gerieben | ||
| ;Salz + weißer Pfeffer frisch gemahlen | ||
| 1 | Msp. | Muskat; frisch gerieben |
| 1 | Msp. | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
QUELLE TOFU köstlich + vielseitig Graefe + Unzer | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 30.05.97 | ||
Zubereitung
Den Kohlrabi und die Moehren schaelen, waschen und auf der Rohkostreibe sehr fein raspeln. Den lauch putzen, waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Presse druecken. Die Zitronenschale in duenne Streifen schneiden. Die Kraeuter waschen und trockentupfen. Die Thymianblaettchen von den Stielen streifen, den Estragon fein hacken.
Den Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel sehr fein zerdruecken. Den Tofu mit dem Gemuese, dem Knoblauch, der Zitronenschale, den Kraeutern, dem Ei und dem geriebenen Vollkornbrot in eine Schuessel geben und mit den Haenden zu einem geschmedigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Vrot unterarbeiten. Den Teig mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kreuzkuemmel kraeftig abschmecken und daraus etwa 12 gleich grosse Pflaenzchen (Frikadellen) formen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Tofupflaenzchen hineingeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Min. braten, bis sie schoen gebraeunt sind.
Das passt dazu: Fladenbrote und ein bunt gemischter Salat.
| Pro Person ca. | 170 kcal |
| Pro Person ca. | 712 kJoule |
| Eiweis | 9 Gramm |
| Fett | 8 Gramm |
| Kohlenhydrate | 13 Gramm |
| Ballaststoffe | 3g |
| Zubereitungsz. | ca. 30 Min. |
| Sonstiges | Garzeit ca. 10 Min. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Tofu Bratling Kräuter |