Gemüse-Spieße (Grillen, vegetarisch)
Zutaten
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | |
| 1 | Knoblauchzehe, durchgepresst | |
| 100 | g | mittelgrobes Grünkernschrot |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | kl. | Ei |
| 1 | Scheibe | Vollkorntoastbrot |
| 1 | TL | mittelscharfer Senf |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 50 | g | geriebener Käse |
| Kokosfett zum Braten | ||
| als Gemüse: | ||
| 1 | kl. | Zwiebel, in Scheiben |
| rote, grüne und gelbe Paprika, in Stücken | ||
| 1 | Zucchini, in Scheiben | |
| 6 | Champignons, dickere Scheiben | |
für die Marinade | ||
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | Essig |
| Salz | ||
| 1 | Knoblauchzehe, durchgedrückt | |
Zubereitung
Für 6-8 Spieße:
Das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch hellgelb andünsten, das Grünkernschrot dazu geben und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen, 20 Minuten quellen lassen; danach das Ei, das fein zerdrückte Toastbrot, Gewürze und Käse unterrühren. Der Teig soll gut formbar sein; evtl. mehr Brühe oder mehr Toastbrot zugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen und im heißen Kokosfett hellbraun backen. Anschließend abwechselnd mit je 1-2 Zwiebelscheiben, Paprikastücken, Zucchini- und Pilzscheiben aufspießen.
Aus Öl, Essig, Salz und Knoblauch eine Marinade rühren. Die Gemüse mit der Marinade dünn bepinseln und direkt auf dem Grill oder einem Stück Alufolie (mit der Gabel einige Löcher reinpieksen) grillen.
Grillzeit: 20 Min.
TIP: Fertige Bratlingsmischungen gibt es in reicher Auswahl in Naturkostläden oder Reformhäusern zu kaufen.
Die Spieße lassen sich auch in einer Pfanne braten.
Ich habe dazu einen Kräuter-Joghurt-Dip gemacht..
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 15 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Teviona |
| Quellenangabe: | Buch, C.; Braun, J.; Gruber, B. u.a. (Hrsg.):Vegetarisch fit: Die besten Rezepte. Hofheim/Ts.: HCM-Verlags-GmbH 1997. |
| Statistik: | 10 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Grillen Vegetarisch |
