Gemüse-Reis-Auflauf
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 250 | g | Rundkorn-Naturreis |
|---|---|---|
| ½ | TL | Hefebrühe |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | mittlere grüne Paprika | |
| 1 | mittlere rote Paprika | |
| 1 | mittlere gelbe Paprika | |
| 2 | mittlere Zwiebeln | |
| 1 | gehäufter El. Butter | |
| 4 | Eier | |
| 100 | g | Sahne |
| 200 | g | Emmentaler Käse |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
Für die Form | ||
| Butter | ||
Zubereitung
Den Reis erst abwiegen, dann in einer Tasse abmessen. Die doppelte Menge Wasser mit der Hefebrühe zum Kochen bringen, den Reis einstreuen, aufkochen lassen und 40 Minuten ausquellen lassen.
Die Tomaten häuten, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Paprika würfeln. Die Zwiebeln fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Paprika und die Tomaten zugeben und die Gemüsemischung etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Eventuell etwas Wasser angießen.
Den Backofen auf 200°, den Heißluftherd auf 180° vorheizen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen. Den Käse reiben und 2 El. Davon beiseite stellen. Die Petersilie fein hacken. Den Käse und die Petersilie unter die Eier-Sahnemasse mischen. Den Reis mit den Gemüsen und der Eiermasse vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Gemüse-Reisauflauf in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf etwa 30 Minuten offen garen.
Info: pro Portion Eiweiß 30 g; Fett 38 g; Kohlenhydrat 56 g; kJ 2900 / 690 kcal; Ballaststoffe 7 g
Gepostet von Halt Enid
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
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| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Vegetarisch Gemüsegericht Pilze |