Gemüse-Pakoras
Zutaten
| 1 | gr. | Kartoffel |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Blumenkohl |
| 1 | kl. | Rote Paprika |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 2 | Kohlblätter; oder | |
| 5 | Spinatblätter | |
| 165 | g | Besan (Kichererbsenmehl) |
| 3 | EL | Weizenmehl |
| 2 | TL | Garam Masala |
| 2 | TL | Koriander; gemahlen |
| 1 | TL | Natron |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 375 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| ½ | Tasse | Maiskörner (TK); aufgetaut |
| Öl; zum Fritieren | ||
QUELLE Das große Buch der asiatischen Küche Koenemann erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Kartoffel in Wasser fast gar kochen und anschliessend schaelen und klein hacken. Blumenkohl, rote Paprika und Zwiebel fein hacken. Die Kohl- oder Spinatblaetter in feine Streifen schneiden.
Mehl, Garam Masala, Koriander, Natron und Chilipulver in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden, Wasser und Zitronensaft zugiessen und zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten. Notfalls etwas mehr Wasser zugiessen. Das Gemuese gleichmaessig unterruehren. Oel etwa 2 cm hoch in eine Bratpfanne giessen und erhitzen. Die Masse essloeffelweise hineingeben, etwa 8 Stueck gleichzeitig bei maessig starker Hitze goldbraun fritieren.
Auf Papiertuechern abtropfen lassen. Warm mit suessem Mango-Chutney oder Tamarindensauce servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Kategorien: | Gemüsegericht Teig Fritieren Indien |