Gemüse mit Tofu in Kokosmilch
Zutaten
| 250 | g | Tofu |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Kokosnussfleisch |
| ¾ | l | ;Lauwarmes Wasser |
| 250 | g | Bulgur |
| ; Salz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Pfefferschote; frisch, grün | |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Pck. | TK-Erbsen und Karotten |
| ½ | TL | Kurkuma |
| ¼ | TL | Koriander; gemahlen |
| ¼ | TL | Zimt |
| ;Muskat; frisch gerieben | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Nüsse; gehackt |
QUELLE nach: B. Rias-Bucher Leichte Naturküche erfasst von: Elisabeth Hafeneger | ||
Zubereitung
Den Tofu wuerfeln und mit einem Drittel des Zitronensafts vermischt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Das Kokosfleisch in Stuecke brechen und mit einem Drittel des Wassers im Mixer puerieren. Das Pueree in ein Kuechentuch geben und ueber einer Schuessel gut ausdruecken. Die Kokosmilch in der Schuessel fuer die Sauce beiseite stellen.
Das Bulgur mit dem restlichen Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Zwiebel hacken. Die Pfefferschote putzen und ohne die Kerne in feine Streifen schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Pfefferschote, den Tofu und das tiefgefrorene Gemuese darin bei starker Hitze unter staendigem Wenden anbraten, bis der Tofu leicht gebraeunt ist. Salz, das Kurkuma, den Koriander, den Zimt, Muskat, den restlichen Zitronensaft und die Kokosmilch hinzufuegen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen, bis das Gemuese gerade eben bissfest ist.
Die Petersilie hacken und unter das Gemuese mischen. Das Bulgur mit den Nuessen vermischen und mit dem Gemuese anrichten.
Naehre Informationen zum Buch: B. Rias-Bucher: Leichte Naturkueche vollwertig, gesund und bekoemmlich. GU. ISBN 3-7742-1100-0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Tofu Kokosnuss Bulgur |