Gemüse mit Curry und Kokosnuss
Zutaten
| 200 | ml | Weißwein |
|---|---|---|
| 200 | ml | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 2 | EL | gelbe Currypaste aus dem Asienladen; (ersatzweise Currypulver) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 4 | grüne Paprika; entkernt und in dünnen Scheiben | |
| 4 | Möhren; in dünnen Scheiben | |
| 1 | gr. | rote Zwiebel; in Vierteln |
| 250 | g | frische grüne Bohnen; geputzt |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln; fein gehackt |
| 200 | ml | Kokoscreme; (S. 7) |
| 100 | g | Kokosraspel |
| 2 | TL | Stärke in |
| 2 | EL | Wasser aufgelöst |
Zubereitung
Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weißwein mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten, bis das Gemüse gar ist.
Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und Calabaza-Kürbisreis servieren.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Karibik Gemüsegericht Kokosnuss |