Gemüse in Zitronen-Fenchel-Marinade
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | Knollen Fenchel | |
| ;Salz | ||
| 10 | Tomaten | |
| 4 | Zucchini | |
| 4 | Rote Zwiebeln | |
| 8 | Knollen Knoblauch | |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 2 | Zitronen; Saft | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone | |
| 2 | EL | Fenchelsamen |
| 1 | Bund | Thymian |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 250 | ml | Olivenöl |
Zubereitung
Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Fenchelsamen im Mörser leicht zerdrücken. Kräuter von den Stielen zupfen. Mit dem Olivenöl vermischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und 15 Minuten kochen. Halbieren.
Fenchel putzen und vierteln. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Tomaten halbieren. Zucchini schräg in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und halbieren.
Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch in der Marinade 2 Stunden ziehen lassen. Ab und zu wenden.
Gemüse aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Tomaten 5 Minuten, Zucchini 7 Minuten, Kartoffeln und Fenchel 10 Minuten, Zwiebeln 15 Minuten und Knoblauch 20 Minuten grillen. Mit der Marinade bepinseln.
Dazu: italienisches Weissbrot.
Vital, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Marinieren Grillen Vegetarisch |