Gemüse-Couscous
Zutaten
| 2 | Paprika, gelb; Würfel | |
|---|---|---|
| 1 | Zucchino; Würfel | |
| 1 | kl. | Aubergine; Würfel |
| 375 | g | Rüben, weiß; Würfel |
| 850 | g | Tomaten; Würfel |
| ½ | l | Brühe |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 4 | EL | Öl, Oliven- |
| 1 | Pck. | Safran |
| ¼ | TL | : Salz |
| ½ | TL | Zimt; gemahlen |
| ½ | TL | Piment; gemahlen |
| ½ | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1 | Msp. | Kardamom |
| 1 | EL | Öl, Sonnenblumen- |
| 300 | g | Couscous |
| ¼ | l | : Salzwasser |
QUELLE Laura | ||
Zubereitung
Rueben in der Bruehe 10 min garen.
Auberginen im Oel anbraten. Paprika, Zucchino, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschmoren. Tomatensaft, Rueben und Bruehe zugeben. Salz und Gewuerze einruehren. Zugedeckt 10 min koecheln. 2 min vor Ende der Garzeit Tomaten einruehren.
Salzwasser aufkochen und vom Herd nehmen. Sonnenblumenoel und Couscous einruehren. 10 min ausquellen lassen, bis alle Fluessigkeit aufgesogen ist. Mehrmals mit einer Gabel durchruehren. Mit dem Gemuese auf einer Platte anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Getreide Gemüsegericht |