Gemüse-Antipasti
Zutaten
| 1000 | g | Paprikaschote rot gelb grün |
|---|---|---|
| 500 | g | Zucchini |
| 500 | g | Auberginen |
| ; Salz | ||
| 125 | ml | Öl |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 125 | ml | Zitronensaft |
| 200 | ml | Olivenöl |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 1 | Bund | Thymian |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 30 | g | Kapern aus dem Glas |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; davon die abgeriebene Schale | |
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: schöner essen 08/98 | ||
Zubereitung
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von von oben unter dem vorgeheizten Grill 3-5 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkuehlen lassen. Mit einem Messer haeuten und auf eine Platte legen.
Die Zucchini und die Auberginen putzen, laengs in Scheiben schneiden.
Die Gemuesescheiben trockentupfen und portonsweise im heissen Oel auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, das Weisse wuerfeln und ueber die Paprikaschoten streuen. Danach das Gruene schraeg in duenne Scheiebn schneiden und ueber das Zucchini-Auberginen-Gemuese streuen.
Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit Zitronensaft und Olivenoel verruehren. Rosmarin und Thymian fein hacken und dazugeben. Die Marinade kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen und gleichmaessig ueber beide Gemueseplatten verteilen.
Die Kapern und die Zitronenschale ueber die Paprikaschoten streuen. Beide Gemueseplaten mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 90 Minuten
: Pro portion: 437 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 13 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Paprika Zucchini Aubergine Italien |
Erfahrener Anfänger