Gemüsesuppe mit Schinkenklößchen
Zutaten
| 1 | TL | Butterschmalz |
|---|---|---|
| 60 | g | Speck; fein gewürfelt |
| ½ | Tasse | Brühe; (1) |
| ¼ | Kopf Wirsing | |
| 120 | g | Rosenkohl |
| ½ | Kohlrabi | |
| ½ | Stange Lauch | |
| 1 | Karotte | |
| 2 | Kartoffeln | |
| ½ | Zwiebel | |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| ½ | l | Brühe; oder Wasser (2) Jodsalz Pfeffer aus der Mühle |
SCHINKENKLOESSCHEN | ||
| 200 | g | Kalbsbrät oder Hackfleisch fein durchgedreht |
| 100 | g | Gekochter Schinken |
| 60 | g | Zwiebeln |
| ½ | TL | Butterschmalz |
| ½ | Bund | Schnittlauch Jodsalz, weißer Pfeffer |
| Lorbeerblatt | ||
QUELLE Nach SAT.1 TEXT - 17.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Das gesamte Gemuese putzen, waschen und in kleine Stuecke zerteilen. Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig duensten. Speck dazugeben, mit etwas Bruehe angiessen, kurz weiterduensten.
Anschliessend das gesamte Gemuese dazu, kurz angehen lassen, mit Bruehe oder Wasser (2) aufgiessen. Das Lorbeerblatt dazu und die Suppe mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Alles nun solange koecheln lassen, bis das Gemuese auf den Biss gegart ist.
Fuer die Schinkenkloesschen den gekochten Schinken fein schneiden, ebenso die Zwiebel. Die Zwiebelwuerfel in Butterschmalz glasig duensten, den Schinken dazu, kurz angehen lassen und diese Mischung beiseite stellen. Das Kalbsbraet oder Hack gut verruehren und die ausgekuehlte Schinken-Zwiebelmasse sowie Schnittlauchroellchen gut vermengen und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken. Mit einem kleinen Loeffel Nocken abstechen und in heisser Bruehe oder der Gemuesesuppe garen.
Als Beilage herzhaftes Landbrot.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Gemüsegericht Klöße Klopse |